ぶどうのパンナコッタ
作り方
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1
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<パンナコッタ>牛乳~コンデンスミルクまでの材料を鍋に入れ軽く沸騰させる。裏ごしし、ふやかしたゼラチンを入れて溶かす。
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2
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氷水で冷まし粗熱が取れたら、ラム酒を加える。完全に冷えたらグラスに等分して冷やし固める。
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3
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<ピューレ>ぶどうは皮つきのまま半分にカットし、種を除いてグラニュー糖をまぶして30分置く(果汁を出す)。
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5
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ミキサーにかけてピュレ状にし、冷蔵庫で冷やしておく。
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6
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<ゼリー>グラニュー糖とアガーはよく混ぜ合わせておく。水、はちみつ、塩を鍋にいれて沸騰させる。
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7
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火を止めて混ぜたアガー、レモン汁を加え、バットに流して冷やし固める。
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8
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パンナコッタの上にぶどうピューレ、ぶどう、角切りにしたゼリーを乗せて完成。
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コツ・ポイント
ゼリーは離水しやすいので、なるだけ食べる前にカットして盛り付けてください(•ө•)♡
このレシピの生い立ち
ぶどうがたくさんあったので。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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