南インド式エビカレー

タマネギはみじん切りにする。
むきエビでなければ、エビの殻と背わたを取る。

鍋かフライパンに油を入れ、マスタードシードを中火～強火で炒める。種がはじける音がしたらタマネギを入れて炒める。

タマネギの色がきつね色になれば、エビを入れて炒める。

水、ココナッツミルクの素、レモン汁、にんにく、しょうが、ローリエの葉を入れ、弱火で8～10分煮る。

ローリエの葉を取り、器に盛る。ライス以外にはチャパティとも合う。