キャロットラペ 1人分（1本分）
ccgsk
作り方
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塩を表面にパラっと程度（一本あたり親指人差し指でひとつまみ程）振りもみ込んで3分ほど置く。水分が出てクタッとなれば充分
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水で塩を手早く洗い流し、キッチンペーパーに包みギュッと絞る。味見してごく薄く塩味を感じる程度に
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小鉢等に人参いれオリーブオイルひと回し。白ポン酢やマリネ用かんたん酢を同量程度ひと回し（倍量なら各二回し程）
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酸味でよく使うのはカンタン酢レモン。レモン果汁やマリネ酢でもよいかと思います。市販の調味酢だと失敗は少ないです
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この日は京都のまろやか塩ポン酢を使いました。
※単体での米酢や穀物酢は味付けが難しいので避けて下さい
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甘味を追加。蜂蜜、みりん、砂糖、パルスィート、メープルシロップ、柑橘ジャムなんでもOK。ティースプーン半分程度から足して
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写真は2本分の人参量のものにメープルシロップひと回しです。茶色の跡がついています
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合わせ調味料にせず、酸味→甘味と足していき味見。足りなければ少しずつ足す感覚です。やり直しができます
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これはクルミの砕いたものとブルーチーズのかけら入りです。お好みで味変して下さい
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冷蔵庫で冷やすと馴染んで美味しいです。2本分だとこれくらいの量です
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コツ・ポイント
塩がキツく入らないよう塩揉みの塩はかなり控えめに。後で加える調味酢にも塩気はあるので、クタッとなり塩気を感じないくらいで充分。オイル、酸味、甘味、香辛料を合わせた味になればよし。その時ある調味料を好みで組み合わせてOKです。
このレシピの生い立ち
適当に好みの味でつくるための覚え書きです。塩味キツめのキャロットラペが苦手なので。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
