ひと口マリトッツォ
久保樹莉亜
作り方
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1
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〈下準備〉
・バターは常温に戻しておく。
・溶き卵を準備しておく。余分な溶き卵は焼く前にパンに塗るので別皿に取っておく。
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2
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〈生地〉
耐熱ボウルに砂糖、水、牛乳を入れて500wで40秒ほど加熱する。(温かくなったなぁと思う程度でOK)
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3
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強力粉100gとドライイーストを加え、ゴムベラなどでイーストのダマが残らないように混ぜる。
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4
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残りの強力粉と薄力粉、塩、バター、溶き卵を加えてひとまとまりにする。
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5
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台に出して捏ねていく。手につきすぎる場合は強力粉を少し足してから捏ねる。(全く手につかないことはないので多少なら我慢！)
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6
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生地にダマなどがなくなり、滑らかになったら形を丸く整えて耐熱ボウルに戻し、500wで25秒ほど加熱する。(発酵を促す為)
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7
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生地をひと口サイズより少し小さい大きさで丸めて、天板の上にのせてから、濡らして絞った布巾をかけて15分ほどねかせる。
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8
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思ったより小さくしておかないと発酵でも膨らみ、焼いても膨らむので思ったより大きくなる。
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9
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発酵している間にオーブンを180℃で予熱しておく。
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11
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生地が焼き上がったら、机の上などで熱を冷ましておく。
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12
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〈クリーム〉
パンを冷ましている間に生クリームを泡立てていく。
今回は半分ずつ味を変えるので、100mlずつ使っていく。
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13
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まず最初にボウルに氷水を用意し、一回り小さいボウルに生クリーム100mlと砂糖を入れる。
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14
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生クリームの入ったボウルの底を氷水に当てながら、ツノが立つまでハンドミキサーで泡立てる。
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15
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普通の生クリームができたら、別のボウルに残りの生クリームと辻利 抹茶ミルクを入れて、14と同じように泡立てる。
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16
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2種類のクリームができたらパンの間に挟んで完成。私はパレットナイフを使ってクリームを挟みました！
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17
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仕上げで粉砂糖をかけたら綺麗♪
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コツ・ポイント
パンを焼きすぎるとパサついてしまうかも、、、。焼きたては柔らかく、焼けているか不安かもしれませんが、加熱しすぎには注意してください！
このレシピの生い立ち
ひと口サイズのマリトッツォを作りたかったけど良い大きさのパンがなかったので、パンから作ることにしました！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
