とろーり旨なすのポタージュ
Description
白ナス代表格『とろーり旨なす』のいちおしの食べ方！！冬はホットで、夏は冷製スープに。
manma75
材料
（5人分）
作り方
-
-
1
-
材料はとろーり旨なす２本、Lサイズ１本でも◎
-
-
-
2
-
皮をピーラーでむいて、縦に切る。あらみじん切りにする
-
-
-
3
-
サイズ感は写真の通り。長ネギ(または玉ねぎ)もあらみじん切りにする。
-
-
-
4
-
鍋に分量外のサラダ油を入れてフライパンを熱します。フライパンの底が隠れるくらいたっぷり入れてください。
-
-
-
7
-
写真のとおりになったら弱火に５分かけます。この時、ふつふつと沸騰してスープが飛ぶ為、かき混ぜながら様子を見てください。
-
-
-
8
-
この日は冷蔵庫で１時間ほど冷やしたスープを上から生クリームやクリープなど回し入れパセリのトッピングをしました。
-
-
-
9
-
もちろんホットでも美味しいです。
-
-
-
10
-
スープカップ５杯分なので余ったときはジップロックに入れて冷凍しても◎
-
コツ・ポイント
アレンジとしては、マッシュルームや舞茸など一緒に入れるとコクが増します。
豆乳はさっぱりしたのどごしに、牛乳や生クリームに変えるとコクが増えます。
長ネギをたくさん頂いたので長ネギを使いましたが、玉ねぎだと甘みが増す気がします。
豆乳はさっぱりしたのどごしに、牛乳や生クリームに変えるとコクが増えます。
長ネギをたくさん頂いたので長ネギを使いましたが、玉ねぎだと甘みが増す気がします。
このレシピの生い立ち
子どもたちの茄子嫌いをどうにかしたくてとろーり旨なすの栽培をはじめました。最盛期は茄子料理のオンパレードで、油を使った料理が多く、飽きてしまいました。そこで暑い夏でもさっぱり食べられるスープにしたらどうかと思い付き試作したところ大好評。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)
