スパイスから作るポークカレー
Description
カレー粉を作るところから挑戦してみました。
山下英一郎
作り方
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1
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まずスパイス⑴～⑸を混ぜ合わせておく。
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2
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肉は食べやすい大きさに切り、１で混ぜ合わせたスパイスから約小さじ３杯分と塩、こしょうを振り、下味をつけておく。
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3
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玉ねぎ１／２個を粗目のみじん切りにする。
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4
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にんにく、しょうがは皮を剥いておく。
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5
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人参１／２個、にんにく、しょうがをすりおろしておく。
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6
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残りの玉ねぎ、残りの人参を角切りにする。
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7
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じゃがいもは皮を剥き、角切りにする。
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8
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鍋にオリーブオイルを敷き、みじん切りした玉ねぎ、おろしたにんじん、にんにく、しょうがを入れて炒める。
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9
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玉ねぎはあめ色（半透明）になるまで炒める（約８～１０分）。
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10
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角切りにした肉、じゃがいも、にんじん、玉ねぎを⑨に加えてさらに炒める。
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[８]の鍋に水、トマトジュース、ヨーグルト、コンソメ、ココナッツミルクを加える。
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アクを取りながら良く煮込む。
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【ルー作り】中位（20cm）のフライパンを熱し、バターを完全に溶かし、火から下ろす。
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【ルー作り】バターが沸騰するのがおさまったら薄力粉を加え完全になめらかになるまで手早く混ぜる。
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15
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【ルー作り】①で作っておいたカレー粉を加え、ムラがなくなり、ペースト状になるまでよく混ぜる
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16
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[１０]の鍋に[１３]を加え、砂糖、塩、こしょうを加えて、味を整えながらよく煮込む。
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コツ・ポイント
辛みはチリペッパーの量で調整してみてください。
このレシピの生い立ち
自分好みの味に仕上げたくて、スパイスを調合するところから挑戦してみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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山下英一郎
