さつまいも☆ベーグル♪マーブルベーグル
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作り方
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《蜜いも作り》
耐熱ボウルに1cm角切りした芋と☆をいれ500w3分〜。柔らかくなったら水を切りはちみつと黒ゴマを入れる
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2
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《生地作り》
ボウルに★の材料を全て入れる。
※イーストと塩は離して入れてね。
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3
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ホームベーカリーorミキサーで生地捏ねてもOK
コネ上がり直前で黒ゴマ白ゴマ入れる。
ツルンとしたら生地完成！
⑤へ
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4
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《手ごねの場合》
両手を使ってしっかり10分ほど捏ねてツルンとなってくればOK
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5
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コネ上がり直前で黒ゴマ白ゴマ入れてさらに捏ねていく
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6
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混ざったら2分割。1つの生地に紫芋パウダーを混ぜ込んでいく。
※必要あらば少し水足す
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7
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しっかり紫色になるまで頑張る！
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8
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25分ほど冷蔵庫で寝かす。
※粉と水分がなじんで生地がなめらかになります。
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分割は各8個ずつ。
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麺棒でプレーンと紫イモの生地を横長に伸ばす。
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2枚を重ねる。
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横長になるように半分に切る。
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切った断面をわせて重ねて4層にする
ベンチタイム5分
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断面を上にして横長にまた伸ばして今度は蜜いもを並べる。
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上から生地を包む。
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棒状にして軽くねじって
ドーナツ型に成形する。
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繋ぎ目はしっかり。
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二次発酵
40℃30分〜
鍋にお湯を沸かして準備しておく。
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鍋にはちみつorモルトをいれる。
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20
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ケトリング〜
片面20〜30秒茹でる
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200℃20分焼成
※残り5分前に天板の前後入れ替えて焼く
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完成！
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切ったらこんな感じ♡
うまそ
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
子供たちがさつまいもパンが大好きなので♡
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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