くるみチーズ
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作り方
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1
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《下準備》
くるみはローストして砕いておく。
全て計量。
オーブン発酵の場合
35〜40℃に設定しておく。
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2
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《生地作り》
ミキサーorホームベーカリー等で生地捏ねていきます。
※ここでは手ごねで作ってます。
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3
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コネ上がり直前で砕いたくるみを混ぜ込んでいきます。
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4
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全体に混ざったら一次発酵へ
35〜40℃で30分〜
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分割しまーす！
6〜8個で。
※写真は8個分割（1つ60g前後）
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6
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ベンチタイム10分。
その間にカマンベール切ったり生ハム用意しておく
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7
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横長の楕円形にする
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8
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上と下をたたむ。
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9
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生ハムおいて。
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10
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カマンベールチーズおいて。
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包む。
伸ばして両サイドは細くする。
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二次発酵
35〜40℃で20分
※予熱を10分前に入れる
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強力粉を茶漉しでかける
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切り込み入れて。
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ピザチーズのせて
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220℃17分焼成。
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17
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粗熱取れたら完成。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
くるみパンをもっと贅沢に！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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