レモングラス【鶏のベトナム風炊き込みご飯
Description
レモングラスで爽やかで、鶏肉・干し椎茸・にんにく・ヌクマム・シーズニングソースで旨味＆風味たっぷりな炊き込みご飯です。
mieuxkanon
材料
（4人分）
ジャスミンライス（軽く研いでおく）
2合
1枚(300g)
10g
70g
小さめ3個
にんにく
大1片
●レモングラス（茎）（微塵）
10㎝
●にんにく（おろし）
大2片
●唐辛子（種除いて微塵）
1/2本
大匙1
●オイスターソース・きび糖（又は砂糖）
各小匙2
●レモン汁
小匙2
●シーズニングソース・ごま油
各小匙1
水＋椎茸の戻し汁
適量(大匙2程少なめ)
小匙2
シーズニングソース
小匙1/2
◯長ネギの青い部分
1本分
◯生姜薄切り
3枚
◯（あれば）レモングラス（緑の部分）
適量
適量
フライドオニオン
適量
適量
パクチー
適量
作り方
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1
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干し椎茸は湯（分量外）に浸して戻す。
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2
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鶏肉は小さめ一口大に切る。●と共にポリ袋に加えて全体に揉み込む。空気を抜いて口を閉じ、30分程置いておく。
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4
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炊飯釜にジャスミンライス・水＋干し椎茸の戻し汁を加える。ヌクマム・シーズニングソースを加えて混ぜ合わせる。
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5
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水気を絞った干し椎茸・3・2を広げ、◯を乗せる。通常通り炊く。
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6
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炊き上がったら◯を取り出し、軽く混ぜ合わせる。
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7
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器に盛り、小ねぎ・フライドオニオンを散らして粗挽き胡椒を振り、パクチーを盛る。
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8
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※ レモングラスは画像部分を使用しています。硬い皮を剥いて微塵切りにし、剥いた硬い皮は炊く際に◯と一緒に乗せて炊きます
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9
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※ 我が家ではバーミキュラライスポットを使用しています。ジャスミンライス2合→4合設定で炊きました。
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コツ・ポイント
炊く際の水を『干し椎茸の戻し汁＋水』にしています。通常の規定量から水を減らして調整をお願いします。
今回はジャスミンライスを使用していますが、通常のお米でも美味しいです。
今回はジャスミンライスを使用していますが、通常のお米でも美味しいです。
このレシピの生い立ち
義娘が喜んでくれる炊き込みご飯なんです。レモングラスが爽やかで、ヌクマム（ベトナム魚醤）・シーズニングソース（タイ調味料）で旨味もたっぷりです。鶏肉に味を付けてから炊くので鶏肉自体も美味しい！目玉焼きを添えるだけで立派なプレートになります
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