ほんのり甘～い　具沢山粕汁

Name: ほんのり甘～い 具沢山粕汁
Yield: 4人前
Ingredients: ☆豚バラ肉 60g; ☆大根 80g; ☆にんじん 30g; ☆糸こんにゃく 30g; ☆水 700ml; ☆顆粒だし（食塩含有） 2g; 紅鮭の切り身 100g（1切れ）; 酒粕 50g; ★白味噌 大さじ1; ★みりん 大さじ1

Description

おいしく冬を乗り越えよう

大阪公立大学

材料（4人前）

60g

80g

30g

30g

700ml

☆顆粒だし（食塩含有）

紅鮭の切り身

100g（1切れ）

酒粕

50g

★白味噌

大さじ1

★みりん

大さじ1

作り方

1

豚バラ肉、鮭の切り身、糸こんにゃくは4cm幅に切り、大根、にんじんは幅3～4mmのいちょう切りにする。
2

糸こんにゃくと鮭には、熱湯をかけて臭みをとる。
3

☆を鍋に入れ中火で加熱し灰汁をとる。
4

③が沸騰したら、ボールにお玉3杯分の汁を入れ酒粕を溶かす。
5

④の鍋を弱火にして鮭を入れ、野菜が柔らかくなるまで蓋をして煮込む。
6

⑤に③の酒粕と★を入れ、混ぜ合わせたら完成。

コツ・ポイント

酒粕に多く含まれるビタミンB群（B1・B2・B6）は、糖質・脂質・たんぱく質からエネルギーを作るために、欠かせない補酵素です。根菜類や酒粕にはお腹の調子を整える食物繊維も多く含まれています。

このレシピの生い立ち

制作：生活科学部・生活科学研究科
作者：うえにゃり
テーマ：心も体もほっこり温まるレシピ

レシピID : 6964039 公開日 : 22/01/05 更新日 : 22/01/05

このレシピの作者

大阪公立大学

大阪公立大学生活科学部食栄養学科／大学院生活科学研究科食栄養学分野、大阪市立大学生活科学部食品栄養科学科／大学院生活科学研究科食・健康科学講座の学生が中心となり、バランスの良い栄養摂取や健康維持に役立つオリジナルメニューを開発しています。一部のレシピは大阪『あべのハルカス近鉄本店』地下食品売場でも配布中！

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