肉を喰らう焼きうどん・さっぱり照り焼き味

醤油は鍋肌から入れると、香ばしい香りになります。

料理エッセイ「たいめいけんよもやま噺」(茂出木心護著)に、醤油とみりんを同量使って味付けしたすき焼きの割り下味のステーキの記事が載っていて、「これはいろんな料理に応用できるかも！」と思い、焼きうどんの味付けに使ってみました。