桃のレアチーズケーキ

(桃のコンポート)
鍋に水、グラニュー糖、白ワイン、桃、レモンスライスを入れ、中火にかけます。

鍋を中火にかけ5分煮たら、桃をうらがえして、火を止めます。
桃の皮とレモンスライスをとり除きます。

容器に桃とシロップを入れ冷蔵庫で一晩冷やします

冷蔵庫で3時間ほどひやし固めます

(クリームチーズ生地)
常温にもどしやわらかくしたクリームチーズにグラニュー糖を入れまぜあわせます

ヨーグルト、とかしたゼラチンを入れまぜあわせ、別のボウルでゆるく泡立てた生クリームも混ぜ合わせます。

冷やしておいた型にクリームチーズ生地を流し入れ、冷蔵庫で3時間ほど冷やし固めます

（桃のゼリー）
5mm程度にスライスした桃を冷やし固めたレアチーズ生地の上に花型に飾りつけます。

桃のコンポート液にとかしたゼラチンを入れ混ぜ合わせ、
花型に並べた桃をくずさないように、ゼリー液を静かに流し入れます