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しいたけ・ねぎ・生姜・にんにくをみじん切りにする。豆腐は水を切ってさいの目切りにしておく。
フライパンを熱し、サラダ油・トウバンジャン・テンメンジャンを加え弱火で熱する。
ひき肉を加え炒める。ひき肉の色が変わったら生姜・ニンニクを投入し、再度炒める。
しいたけ・ねぎを入れる。 ●のウェイユーはお湯で溶かす。
ここで中華スープ(ウェイユーをお湯で溶いたもの)を入れ、豆腐を入れる。水分は豆腐が半分つかる程度がよい。
弱火で少し煮込んで豆腐に味をしみこませる。
水溶き片栗粉をいれ、しっかりとろみがつくように混ぜて完成です。