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えびは塩と酒をまぶしてしばらく置いておく。絹揚げは一口大に切る。ニンニク、生姜、長ねぎはみじん切りにする。
大フライパンにエサンテとニンニク、生姜を入れ、中火で(IR7)で熱してえびを炒める。
えびの色が変わってきたら、混ぜ合わせた☆と絹揚げ、長ねぎを加え、3〜4分煮る。
水溶き片栗粉でとろみをつけて完成。