コンソメ要らず♪ごろごろお豆スープ
Description
豆と野菜で作る、あったまるベジスープです。NYのスーパーのデリで売ってる美味しいスープを真似してみました。
さらさらとそよそよ
材料
（4〜5人分）
水煮で350g位
1個位
1個
1/4カップ
にんにく
1片
パプリカパウダー
小さじ3
クミン（あれば）
小さじ1/2
鷹の爪やグリーンチリ
お好みで
ローリエやパセリの茎
あれば
塩
小さじ1
オリーブオイル
大さじ4〜5
作り方
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1
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ミックスビーンズの水煮を用意する。乾物の場合は一晩水につけた豆を水煮にします。手順２ご参照。
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2
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乾物の場合、色々な豆を合計1カップ分(200ml)いっしょくたに圧力鍋で水煮に。少し柔らかめに茹でるとスープに合います。
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4
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トマトは角切りに。ミニトマトの場合は半分に切っておく
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5
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鍋にオリーブオイルを温め、クミンを入れる。ニンニクも入れ、香りが出るまでオイルを温める
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6
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玉ねぎを入れて鍋の蓋をし、透明になるまで弱めの中火で炒める
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7
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トマトを入れて、塩小さじ1を入れて混ぜ、蓋をする。トマトを蒸し煮にして水分を出す感じ。
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8
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トマト、玉ねぎから水分が出てくつくつしたら、パプリカパウダー、胡椒を入れて混ぜる。少し辛くしたい場合は、チリも入れる。
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9
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キヌアを鍋に入れてから、豆も入れる。よく混ぜる。
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10
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水を200mlくらい追加。くつくつとなるまで弱めの中火で煮る。
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11
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手順10で煮る際に、あればローリエやパセリの茎などのハーブも入れるとさらに◎
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12
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スモークパプリカパウダーはこちら。チリ（唐辛子）は入っていないので辛くないです。
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コツ・ポイント
パプリカパウダーを使うのがポイント。旨味が出ます。楽天等でも取扱いあるようです。スモークしてあるパウダーは、ベーコンのような香ばしい香りになります。ない場合、代わりにトマト缶を入れトマトシチューのようにしても◎
このレシピの生い立ち
写真のは、豆はひよこ豆、レッドキドニー、白インゲン、発芽小豆です。冷蔵庫にあったピーマンとズッキーニも入れてしまいました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
さらさらとそよそよ
