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簡単リンク杏と胡桃の米粉浮島 2021.10
作り方
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1
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蒸し器の準備をする。蓋から露が落ちるのを防ぐために、布巾やタオルを巻いておく。
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2
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型の準備をする。型にクッキングシートを敷いておく。
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3
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杏と胡桃を1〜1.5cmくらいに刻んでおく。
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4
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白あんに卵黄を加えてよく混ぜ合わせ、さらに米粉も加えてよく混ぜ合わせる。
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5
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卵白に砂糖を加えて、滑らかでツノが立つくらいのメレンゲを作る。
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6
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④のボールにメレンゲを2.3回に分けて手早くムラなく合わせる。
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7
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刻んだ杏と胡桃を加えて、手早く合わし、生地を1/2ずつ型に流し入れる。
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9
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蒸し上がったら、型から出して網などに乗せて粗熱を取る。
コツ・ポイント
メレンゲを作ったら、泡を潰さないように、優しく手早く作業すること。蒸し器は加熱して蒸気を上げておいて、すぐ蒸せるようにすること。
このレシピの生い立ち
覚書として。
レシピID : 6979113
公開日 : 21/10/12
更新日 : 21/10/30
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