杏と胡桃の米粉浮島　2021.10

1. 1

   蒸し器の準備をする。蓋から露が落ちるのを防ぐために、布巾やタオルを巻いておく。

2. 2

   型の準備をする。型にクッキングシートを敷いておく。

3. 3

   杏と胡桃を1〜1.5cmくらいに刻んでおく。

4. 4

   白あんに卵黄を加えてよく混ぜ合わせ、さらに米粉も加えてよく混ぜ合わせる。

5. 5

   卵白に砂糖を加えて、滑らかでツノが立つくらいのメレンゲを作る。

6. 6

   ④のボールにメレンゲを2.3回に分けて手早くムラなく合わせる。

7. 7

   刻んだ杏と胡桃を加えて、手早く合わし、生地を1/2ずつ型に流し入れる。

8. 8

   表面を平らにし、蒸し器に入れる。
   強火で10分蒸したら、さらに弱火にして15分蒸す。

9. 9

   蒸し上がったら、型から出して網などに乗せて粗熱を取る。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち