意外と簡単な♡栗の渋皮煮
作り方
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1
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鬼皮をむきます。座と言われる下がやわらかいので、少しだけ切り取り、あとは包丁をひっかけるようにむきます。
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2
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渋皮が傷つかないように剥いてくださいね。剥き方がわかりにくい方は動画「くにこキッチン」で検索して確かめてね。
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5
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15分経ったら鍋に水道水を入れ、手で触れる熱さになったら、ひとつづつ流水で渋皮を洗う。無理にとらないように優しく洗う。
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7
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もう一度5と6を繰り返し竹串を使って細かいところも洗う。
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11
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長く保存したい場合は煮沸消毒した瓶に熱いまま入れて汁ごと入れて蓋をして鍋に瓶を入れて瓶の8分目まで湯を入れ5分沸騰させる
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コツ・ポイント
渋皮を破らないように丁寧に洗い取ることがコツです。重曹を使うとやわらかくなるので、指でこするようにとりましょう。細かいところは竹串を使いますが、傷つけると煮ているときに崩れるので注意です。手作りは美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
愛媛県は栗の生産量が第三位で、美味しい大きな栗が周りに沢山あるので、毎年この時期に作ります。作った渋皮煮でスイーツやモンブランや贅沢に楽しんでくださいね。栗600gの鬼皮をむくと500g弱になります。500g前後の分量でOKです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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