青梗菜と牛肉の中華スープ

青梗菜は水洗いして下茹でし、4センチくらいに切る。春雨はぬるま湯で戻しておく。

鍋にごま油を入れ、強火で牛肉を炒める。赤味が半分くらいになったら水を入れ中華だしのもとを入れる。

一度沸騰させ、灰汁を取ったら弱火にしてしょうゆと生姜をいれ15分ほど煮る。