野菜たっぷり♪焼きラタトゥイユ
Description
ラタトゥイユに卵を落として焼くと、栄養も味もバランスのよい一品に♪
メルカードポルトガル
作り方
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1
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野菜は全部1.5cm角くらいに切り、ニンニクはみじん切り、赤唐辛子は種を取る。
トマトは細かく切ってジュースも使う。
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2
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鍋にオリーブ油と玉ねぎ、ニンニク、塩小さじ1/2を入れて焦がさないように柔らかくなるまで炒める。
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3
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残りの野菜を全部加えてオイルが全体に行き渡るように炒める。
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4
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トマトと赤唐辛子を加え、蓋をして中火で15分煮る。焦がさないように時々まぜながら水分を飛ばし、塩、こしょうで味を調える。
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5
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ラタトゥイユを耐熱皿に盛り付け、中央をくぼませて卵を割り入れる。
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6
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オーブントースターで数分焼いて卵が半熟状になったら出来上がり。
卵をくずしながら野菜とからめて食べると美味☆
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7
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※ポルトガルのCARMプレミアム有機エキストラヴァージンオリーブオイルがおすすめです。
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8
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※塩はポルトガルの塩職人が収穫した天日塩「プレミアム・シーソルト」が旨みたっぷりでおすすめです。
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コツ・ポイント
・赤唐辛子の適度な辛味が食欲をそそりますが、小さなお子さんがいらっしゃる場合は除いて下さい。
・バゲットを焼いてラタトゥイユをのせ、オリーブ油をたらすと、ワインによく合うオードブルにもなります☆
・バゲットを焼いてラタトゥイユをのせ、オリーブ油をたらすと、ワインによく合うオードブルにもなります☆
このレシピの生い立ち
※料理研究家、『家庭で作るポルトガル料理・魚とお米と野菜たっぷり』著者 丹田いづみさん提供レシピ。
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