塩豚と白インゲン豆のトマト煮込み
作り方
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1
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♡塩豚を作っておく。
豚バラブロックや豚肩ロースに肉の3%の塩を揉み込む。
400gの肉なら12gの塩。
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3
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〜料理当日〜
4日目の熟成された豚肉*°
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4
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白インゲン豆の水を切り小鍋に入れ、
水を豆が十分にかぶる程の水を入れ
塩小さじ1を加えて沸騰させ、弱火で5分ほど煮る。
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5
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塩豚を一口大に切り、厚手の鍋で焼く。
焼き色がついたら一旦取り出す。
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6
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肉を焼いた鍋にオリーブを足し、
大きめのみじん切りにした野菜を炒める。
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7
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野菜がしんなりしたら肉を戻し、
豆を茹でた煮汁ごと野菜の鍋に加え、
トマトペーストも入れる。
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8
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具が見えなくなるまで水を足して
沸騰させ、蓋をして一番弱火で一時間〜一時間半煮込む。
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9
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次の日がおいしいです♡
このまま食べても、
パン粉をかけてオーブンで焼いて食べてもおいしいです♪
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コツ・ポイント
塩豚を使うことでしょうか。
でも、急に食べたい時は普通のお肉でも作ります*°
それでも十分おいしいですˊᵕˋ)੭
でも、急に食べたい時は普通のお肉でも作ります*°
それでも十分おいしいですˊᵕˋ)੭
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