タルトタタン・2021 15cm丸型
Description
今年のタルトタタンは生地をホットケーキミックス50gとミックスナッツで作ってみました
材料
(15cm丸型)
3個
砂糖
りんごの重量の1/10
砂糖の重量の1/2
シナモンパウダー
適量
クローブパウダー
適量
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生地
50g
1個
20gくらい
作り方
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1
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ミックスナッツをフードプロセッサーで粗めに砕く
または包丁で粗めに刻む
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2
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型の内側にアルミホイルをぴったり敷く
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3
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りんごは皮をむいて8等分に切る
芯を取る
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4
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りんごの重量700gくらいだったので
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5
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砂糖…700gの1/10→70g
バター…70gの1/2→35g
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6
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フライパンに砂糖と水大2入れて
中火で砂糖が溶けてカラメル色になるまで動かさない
カラメル色になったら全体に広げる
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7
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りんごを並べてそのまま
5分くらい焼く
時々フライパンをゆする
焼き色がついたら裏返す
5分そのまま焼く
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8
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バターをちぎって散らす
全体に絡める
水分が出てくる
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9
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水分がなくなるまでフライパンを
ゆすりながら焼く
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10
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水分がなくなってきたら
クローブ→5ふりくらい
シナモン→5ふりくらい
好みで加える
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11
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型にりんごを隙間なく並べる
2段目も隙間無く並べる
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12
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180℃に予熱したオーブンで30分焼く
オーブンから取り出してフォークで表面を平らになるように押さえる
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13
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生地
ボウルに卵、牛乳、ホットケーキミックス、ナッツを加えて泡立て器で混ぜ合わせ【12】の上に流し入れる
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15
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りんごの皮をもみじの型で抜いて
(もみじ以外にハートや、星でもかわいい!)
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16
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塩水につけて変色防止
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生クリームに砂糖を加えて泡立て
絞り出し
りんごのもみじを飾ってみた
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18
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切り分けるとこんな感じ
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コツ・ポイント
・もみじの型は100均のお弁当グッズコーナーで買いました
・りんごは紅玉、秋映、フジなどかたくて酸味のあるものがオススメ
・ホットケーキミックス生地にナッツを加えて食感を楽しむ
・りんごは紅玉、秋映、フジなどかたくて酸味のあるものがオススメ
・ホットケーキミックス生地にナッツを加えて食感を楽しむ
このレシピの生い立ち
2021年(令和3)
・スーパーにりんごが売り出してきたのでりんごのお菓子を作りたくて
・ホットケーキミックス50gで作るお菓子を作りたくて
・タルトタタンが好きな友人からのリクエスト
・スーパーにりんごが売り出してきたのでりんごのお菓子を作りたくて
・ホットケーキミックス50gで作るお菓子を作りたくて
・タルトタタンが好きな友人からのリクエスト