チキンとキノコのレモン醤油マリネ
kurakayo
作り方
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1
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鶏むね肉は皮をとり、1cm大の角切りにする。
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2
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キノコ類は食べやすい大きさに処理する。
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3
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ボウルにマリネ液の材料をすべて入れ、泡立て器等でよく混ぜ合わせておく。
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4
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フライパンにオリーブオイル（分量外）を熱し、鶏むね肉を炒める。塩、こしょうをふる。固くなるので焦がさないよう注意。
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5
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鶏むね肉の色がピンクから白に変わり、中まで火が通ったらすぐに火から下ろし、あれば肉汁も一緒に3のマリネ液に漬ける。
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6
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鶏肉を炒めたフライパンに再度オリーブオイル（分量外）を入れ、にんにくを炒め、香りが立ったらキノコ類を投入。
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7
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キノコに火が通り、しんなりしたら、軽く塩、こしょうをふり、火から下ろして先ほどのマリネ液に漬ける。
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8
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肉とキノコをざっくりと混ぜ、粗熱が取れて味がしみたら出来上がり。
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コツ・ポイント
温めても冷やしても美味しく食べられます。この分量でわりとたくさんできるので、作り置きに最適。冷蔵で4日ほど大丈夫です。
このレシピの生い立ち
レモン風味のマリネが好きで、和風洋風どちらにも合って、そこそこ食べ応えのあるものが作りたくて考えました。
