すだちジャム(苦味リカバリー付き)

すだちを洗って水気を拭く。半分に切って果汁と皮に分け、千切りにする。種や茎、汚れなどは取り除く。

ひたひたの水で煮る。水洗いする。を2回ほど繰り返す。

砂糖と一緒に煮込み、とろみが付いたら煮沸消毒した瓶に詰め、一晩冷蔵庫へ。

白っぽくなりますが泡なので、熱すれば消えます。また瓶詰めします。

次の朝食べてみたらほぼ苦味なし！爽やかなすだちジャムになってました。