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芽ひじきは水で戻し、ザルに上げて水気を切る。
蓮根は皮を剥き、4枚スライスし、残りをすりおろす。
すりおろした蓮根・ひじき・材料Aを加えてよく混ぜあわせる。
4等分にして丸く成形し、スライスした蓮根をのせる。(しっかりと埋め込むように)
フライパンにごま油を熱し、蓮根の無い面から焼く。焼き色が付いたら裏返し、弱火にして5分程蒸し焼きにする。
調味料Bを加えて中火にし、タレを絡める。