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【おふくろの味】ひじきの炒り煮

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Description

和食の定番、作り置き、お弁当のおかずピッタリ。
リメイクでハンバーグやコロッケ、炊き込みご飯にしてもいけます。

材料

ひじき（乾燥）
25g
にんじん
1/2本
ゴボウ
1/2本
油揚げ
1枚
油
大さじ1くらい
水煮大豆
150g
だし汁
300cc
砂糖
大さじ2
酒
大さじ2
みりん
大さじ2
醤油
大さじ4

作り方

  1. 1

    ひじきは水で戻しておく
    （袋の表示に従って！）

  2. 2

    にんじんは半月、ゴボウは輪切り

  3. 3

    油揚げは油抜きして5mm程度の短冊切り

  4. 4

    鍋に油を敷いて、にんじんとゴボウを炒める

  5. 5

    にんじんとゴボウに油が馴染んだら、ひじきと油揚げ、水煮大豆を加えて炒める

  6. 6

    全体が馴染んだら、だし汁を加える

  7. 7

    だし汁が沸騰したら、砂糖、酒を加えて数分煮る

  8. 8

    さらにみりんと醤油を加えて馴染ませる

  9. 9

    水分量がもとの半分くらいになるまで時々混ぜながら煮詰める

コツ・ポイント

ひじきの戻し時間は買ったひじきの袋に書いてある時間よりちょっと短くします。
ひじきは思った以上に増えるので注意！
手順6の前にキノコ類やこんにゃくを入れても美味しいです。

このレシピの生い立ち

給食に出てくるひじきが好きでした。
乾燥ひじきの袋の裏記載のレシピから試行錯誤しました。
ミネラルも繊維もタンパク質もとれていいです。
レシピID : 7000416 公開日 : 21/10/31 更新日 : 21/10/31

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【おふくろの味】ひじきの炒り煮
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