我が家のおでんは鶏がらスープ
Hikari1961
作り方
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1
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こんにゃく、大根、卵を同時に鍋に入れて、こんにゃく、大根下茹でし、卵をゆでたまごにする。
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2
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鶏がらスープをとる。
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3
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鶏がら出汁をとれない場合は、こんにゃく、大根、卵の上に鶏がらをのせる。塩、酒加える。
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4
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15分から20分で出汁が出たら、鶏がらを取り出して、最後に練り物を加える。味を調える、
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5
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塩だけで味が決まらないときは、醤油、麺つゆなどを加える。
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コツ・ポイント
鶏がらスープを別にとった場合は、大根などの下茹で後、こんにゃく、大根、ゆで卵を煮るときに、だし汁として加える。このときに、かつお節、昆布、いりこなどをだしパックに入れて具材の上にのせて、だしを取りつつ味付けする。
このレシピの生い立ち
友人がおでんは塩とお酒で味付けしていたものがとても美味しくて。手羽元が無い時には、鶏がらを使って味を加えているうちに、鶏がらと塩の味に落ち着いていった。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
Hikari1961
