簡単○さといもとひき肉の煮たやつ

皮付きの里芋、皮を剥きます。
（冷凍の皮剥かれた里芋ならひき肉炒めるところからでok!）

用意した芋は土と皮つきでした。でも洗わない。
手は洗った後、充分乾燥させる。さらさらの手で芋に触ること。ヌルヌル対策。

包丁で皮剥き。ヘソみたいになってるとこあるので切り落とす。
指を切らないように注意

こう、皮剥きをしていきます。厚くても大丈夫。

こんな感じです。

ぐるっと同じように剥いて

皮剥き完了

慣れたら適当に剥いていいです。
芋のかたちもいろいろなので、試行錯誤しながら剥きましょう。瞑想タイム…

手もどろんこになりますが、終わるまで洗ってはいけません。芋のネバネバが出てしまい危険で皮剥きできません。

どろんこなので、最後に洗います。

何回か繰り返すと綺麗になるので問題ないです。

洗ったら水切りします

強火でいいです

アク抜きするので、こんな風になったら

いったんお湯捨ててザルにあけます。

2回目はこんな感じです。

またザルにあけます。とりあえず里芋はここでザルのまま置いといてください。

さといも茹で終わった鍋にひき肉を入れて火を通します。
うちは小分けに冷凍しておいた肉です。200gくらいだと思います。

全体的にまんべんなく茶色部分が増えてきたら

茹でてあった里芋を、ダーっと入れます。

ひき肉と少し混ぜたいので底からすくって返す感じに混ぜ混ぜ

この間、火はつけっぱなしです。
水500mlいれます。
鍋の大きさや芋の量で調整してください。

少し頭出るくらいの水分量です。

味付けは麺つゆのみ。
100mlいれます。
あとで味見して足りなかったら足してください。

だーっと。

ヘラを突っ込んで、具を寄せて隙間作る。水流ができるので勝手にツユが混ざります。グルグルかき混ぜると芋が崩れます。

3箇所くらいかな、全体が混ざった感じに色が変わります。

端っこもぴたっとなるように（うちのはペーパーだから）

こんな感じ。頭出てる芋まで味染みるし、煮崩れ対策として

グツグツするまで煮ます。

出汁感が足りなかったら顆粒だし。塩気なら塩か醤油。両方なら、めんつゆをたす。
調味料足したあとは少しクツクツさせて下さい

芋に、スッと箸が通ったら完成。

一度冷ますと味がもっと染みます。
すぐ食べても美味しいです。

麺つゆ量はしょっぱさがいろいろあると思うので調整してください。
うちでは
追いがつおつゆを使っています。

ずっとグツグツで作ってもいいですが、汁が蒸発して焦げ付くかもしれないです。なので途中で火加減を調整してください。

○2021.12.18//検索TOP10入りありがとうございます○