鮭のきのこソテーのっけ
作り方
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1
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鮭の水分をペーパーで拭き取ります。片面に塩コショウした後、両面に小麦粉を振っておく。
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2
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きのこ類やピーマンは、食べやすく切っておきます。
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3
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★かけだれを、ボールに合わせて置く。
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5
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鮭をひっくり返し、もう片面も同じ様に焼いていきます。焼けたら、お皿に取り出します。
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6
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同じフライパンに、サラダ油を入れ、きのこ類を先に、くたくたになるまでシッカリ炒める。
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7
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ピーマンともやしを加えて、更に炒めます。
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8
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お野菜の水分が出てきたら、かけだれを入れます。
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9
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バターも大1加えて、最後に塩コショウで、お味を整えます。
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10
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お皿に盛った鮭に、ソテーしたきのこを、たっぷりとかけて、出来上がりです。
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コツ・ポイント
きのこ類は、水分が多いので、しっかり炒めます。旨味が凝縮して美味しくなりますよ。
今日の鮭は身が厚かったので、火加減をして、ゆっくりと焼き上げました。
今日の鮭は身が厚かったので、火加減をして、ゆっくりと焼き上げました。
このレシピの生い立ち
次女のリクエスト!大っきな肉厚の鮭があったので、さっそくソテーにしましたよ。季節柄色んなキノコが出回ってる。秋の味覚同士、合わないわけがないよね( ´∀`)
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