とろとろナスとしゃぶしゃぶ豚の香味だれ

白ネギはみじん切りにして☆の醤油、酢、酒、オイスターソース、砂糖、生姜、塩、コショウと混ぜておく。

豚肉は大きめの一口大に切る。フライパンに湯を沸かし、沸騰したら2〜3回に分けて豚肉を茹でる。

肉を入れたら火を弱め、色が変わったらペーパータオルを敷いたボールに取り、さらにペーパータオルをのせて繰り返す。

フライパンに5ミリ深さぐらいのサラダ油を入れて180度にセットし(または中火で)、ナスを皮目から揚げ焼きにする。

ナスの油を切って、ペーパータオルを除いた豚肉のボールに入れる。①のネギだれを全部かけて、全体によく絡める。

お好みでラー油をかけて。