秋の味覚◎リンゴマフィン
kumamokuma
作り方
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1
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リンゴを５㎜角ほどの大きさに切って、５分ほど塩水に浸けてザルに上げます。
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2
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フライパンにパルスイートとレモン汁を加えて中火にかけ、１を加えて時々混ぜながら、しんなりするまで火にかけます。
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3
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しんなりしてきたら、バターを加えて全体を混ぜ、シナモンシュガーをふって混ぜます。
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4
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ボウルに移して冷ましておきます。(後でマフィンの生地に混ぜます)
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5
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マフィン生地を作ります。
ケーキ用マーガリンをボウルに入れ、レンジで15秒程チンして軟らかくし、泡立て器で滑らかにします
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6
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5にグラニュー糖を30g加えて
泡立て器でよく混ぜ合わせます。
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7
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卵を卵白と卵黄に分けて別々のボウルに入れます。卵黄を6に加えてムラが無いように混ぜ合わせます。
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8
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７に常温にした豆乳を加えて混ぜ合わせ、薄力粉とベーキングパウダーをふるいにかけながら加え、ゴムベラで切り混ぜます。
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9
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８にリンゴジャムと４を加えて混ぜます。
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10
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卵白のボウルに残りのグラニュー糖を加えてメレンゲを作ります。(ツノが立つまで泡立てます)
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11
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９に10のメレンゲを１すくい加え、泡立て器で滑らかに混ぜます。
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12
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11に10の残りのメレンゲを２回に分けて加え、その都度ゴムベラで切り混ぜ、なめらかな生地にします。
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13
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オーブンを180℃に合わせて予熱を開始します。
天板にマフィン型を置いて、型にグラシン紙を敷きます。
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14
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生地を８分目まで入れて、表面をだいたい平らにします。
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15
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オーブンの予熱が終わったら、170℃に下げて35分程焼きます。
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16
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焼き上がったら、火傷に気を付けながら天板からマフィン型を外し、さわれるくらいに冷めてきたら、型から外します。
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17
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リンゴのいい香り…
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18
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焼きたてはサクサクです。
冷めたら食べる前にレンジでチンして頂くのがオススメ( *´艸｀)
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コツ・ポイント
焼き上がりはサクサク、翌日は味が馴染んでおいしくなります。
冷めたらレンジでチンしていただくのがオススメです。
冷めたらレンジでチンしていただくのがオススメです。
このレシピの生い立ち
リンゴの季節になったら毎年作るレシピです。みんなに好評なので、ぜひ作ってみてほしいと思い、レシピにしました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
kumamokuma
