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豚肉は食べやすい大きさに、ネギは斜め薄切りにする。
小鍋に水と酒を入れ沸かし、豚肉を加える。アクを取る。
鶏ガラ、めんつゆ、ネギを加え弱火で2分煮る。
塩で好みの味に調え、うどんを加え絡ませる。
仕上げに胡椒やごま油をかけて出来上がり。