鴨の紅茶スモーク
Description
中華鍋、餅焼き網、ボウルでできちゃいます。スモークチップがない時は、お茶葉使いましょう！
としこ屋
材料
（4人分）
作り方
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1
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ミートテンダライザーで、鴨肉の両面をぐさぐさ刺しておく。（フォーク使ってもいいね）
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2
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ちょっと多いかな？って思うくらいの塩を両面にすりこむ。（１枚につき小さじ２くらい）
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4
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中華鍋にアルミホイルをくしゃくしゃにして２重に敷き込み、紅茶をひろげて、あみをのせる。
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5
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肉の皮目を下にしてのせる。
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7
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スモークしている間にソースを作る。りんごを１センチ角に切ってバターでしんなりするまで炒める。
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8
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醤油とマルサラ酒を注ぎ、フランベしてアルコールを飛ばす。
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9
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水どきコーンスターチでとろみをつける。りんごソースのできあがり。
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10
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スモークできあがり。すぐに切らないで、しばらく保温して肉汁を落ち着かせる。
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11
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肉を7,8mmに切り、りんごソースをのせて緑を飾る。（今日は、プランターで育てているマーシュ）
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コツ・ポイント
煙が出始めるとびっくりして火を止めたくなるのですけど、弱火に落とせば大丈夫です。鴨肉だけじゃなくて、ゆで卵やかまぼこ、ちくわ、一夜干しの魚など、なんでもスモークするとまた別物に変身してくれます。どうぞ、お試しください。
このレシピの生い立ち
立派なスモーカーはもってないけど、おうちでスモーク食べたい！やってみたい！というわけで、中華鍋、餅焼き網、ボウルで作っています。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
