豚スープとソフリットで作るポークカレー

ジャガイモは皮を剥いて適当な大きさに切る。

茄子はへたを取って適当な大きさに切る。

豚肉に塩をしてオリーブオイルで炒める。

続けて茄子を投入し、混ぜながら炒める。油が足りなければ、追加で足す。

豚のブロードを加えて煮込む。

ひと煮立ちして灰汁が出てきたらすくって捨てる。