切り干し大根と桜えびの炒め煮

切干大根は分量の水に５分程度浸して戻し、軽く水気を切ってざく切りにする。戻し汁はとっておく。

フライパンにオリーブオイルを熱し、桜えびを入れて香りが立ってきたら、切干大根を炒め、酒を振る。

②に①戻し汁、塩・こしょうを加えて強めの中火で汁気がほとんどなくなるまで煮詰める。