鶏むね肉と小松菜のオイスター炒め〜赤酒〜

Name: 鶏むね肉と小松菜のオイスター炒め〜赤酒〜
Ingredients: 鶏むね肉 1/2枚; 小松菜 4〜5把; 生姜(すりおろし) 小さじ１弱; 小麦粉 大さじ１と半; ごま油 大さじ２; 赤酒※ 大さじ２と半; オイスターソース 大さじ１と半; 粉末唐辛子 お好みで

Description

熊本の伝統調味料「赤酒」を使用したレシピ
ぷりぷりの鶏むね肉とシャキシャキ小松菜を甘辛くてコクのあるオイスターソースで

藤井２１

材料

鶏むね肉

1/2枚

小松菜

4〜5把

生姜(すりおろし)

小さじ１弱

小麦粉

大さじ１と半

ごま油

大さじ２

赤酒※

大さじ２と半

オイスターソース

大さじ１と半

粉末唐辛子

お好みで

作り方

1

小松菜をざく切りにします
茎の一番太い部分は縦に十字に切れ込み
2

鶏むね肉を薄切りにします
繊維を断ち切らずに繊維に沿って薄切り
3

小麦粉をまんべんなくまぶします
4

フライパンにごま油を引いて軽めの揚げ焼きにします
5

両面しっかりとこんがりなってくるまで揚げ焼きにします
6

こんがりなったら小松菜を加えます
7

すりおろし生姜、赤酒、オイスターソースも弱火で加えて軽く煮詰めます
8

赤酒はこちらを使用
瑞鷹酒造の料理用赤酒
9

とろみがついて全体に絡んできたらOK
粉末唐辛子はお好みで
10

完成

コツ・ポイント

・鶏むね肉は繊維に沿って切る
・両面こんがり焼く
・

このレシピの生い立ち

赤酒レシピ
鶏むね肉レシピ

レシピID : 7037343 公開日 : 21/12/05 更新日 : 21/12/05

このレシピの作者

藤井２１

食品衛生責任者×芸人
日本テレビ『ウチのガヤがすみません！』出演
オフィシャルブログ【良い香りのある生活】
→http://s.ameblo.jp/fujii21/
過去連載『藤井２１のめめし飯』
→http://best-times.jp/articles/-/6079
料理の質問、ご依頼等
→hujii21.cooking@gmail.com
酒の肴、ご飯のおかず、お菓子、旬の食材etc…

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