大根と大根の葉っぱの麻婆

大根を１㎝程度の拍子切りにしておき、たっぷり塩をして水分を出させ、少ししんなりするくらいまで置いておきます。

大根を置いている間に、しょうが、にんにく、パプリカ、白ねぎをみじん切りにしておきます。

大根の葉はさっと茹で水を切り、食べやすい大きさに切っておきます。◎の材料はすべて合わせておきます。

白ねぎを加え、さらに炒めます。

豚ミンチを加えて炒め、肉の色が変わったら◎の材料を入れていったん煮立たせ、あくを取ります。

しんなりした大根の水気を拭いてからフライパンに入れ、５分ほど煮込みます。