鶏もも肉がオススメ!カスレ風煮込み
Description
フランスでは暖炉で焼き上げるらしいけど、オーブンでもできるぜ!
材料
(4人分)
200g
ローリエ
1枚
適量
(豆の煮汁)
100cc
200g
1枚〜1枚半
(または 豚肉肩ロース
300g)
400g
バター
40g
作り方
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1
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白いんげん豆を8時間〜10時間水に浸けておく。
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2
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浸けていた豆の水を切り、軽く洗う。鍋に豆を入れ、豆が出ないようにたっぷりの水、ローリエ、セロリの葉を一緒に入れて煮る。
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4
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茹で上がった豆の水を切り、煮汁を100cc取っておく。(残りの煮汁は、スープにすると美味しい。)
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5
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玉ねぎを細切りにし、お肉を食べやすい大きさに切り、塩胡椒して少し馴染ませるように叩く。今回は鶏もも肉で作りました。
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6
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トマト缶をボウルに開け、フォークなどで滑らかになるまで潰す。
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7
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フライパンにバターを入れ溶かし、お肉に焼き目をつけるように両面焼く。肉全部に火を通さなくても大丈夫。
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8
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焼けたらお肉を鍋の端に寄せ、玉ねぎを入れる。
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9
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玉ねぎに肉の旨みを吸わせるように場所を入れ替え、玉ねぎがトロッとするまで焼く。
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10
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8に煮た豆、煮汁、トマト缶を入れ、塩胡椒する。
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12
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160度に予熱したオーブンで1時間煮焼く。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
お店で食べるカスレ。お店に行かずとも食べたい!