ガーリックシュリンプのパスタ

エビの殻を剥く。

殻をフライパンにかけ乾煎りして水分が飛んだらオリーブオイルを浸る程度に入れ弱火で20分。その間背ワタを取る。

20分経ったら油を濾す。ニンニクをあらみじん切りにする。

お湯を沸かし、塩を入れパスタを茹でる。
ニンニクの香りが出たらエビを戻し、塩、白ワインを入れ、アルコールを飛ばす。

パスタが茹で上がったらフライパンに移し、よく混ぜ、残ったエビオイルをかけて盛り付け。

お好みでイタリアンパセリを散らして完成。