ザクッとジューシー！フライドチキン※動画
FumieT
作り方
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動画はこちら。https://youtu.be/cWb59ibO7dk
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【肉の下処理】鶏肉をキッチンペーパーで挟んで、よく押さえて、水気を拭き取ります。
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黄色い余分な脂肪や血の塊（あれば骨）などをそぎ落とします。
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皮目を下にしておいて、縦に5-6本浅く切り込みを入れます。筋に垂直に入れます。
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皮面にフォークで穴をまんべんなく開けます。
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半分に切って、4枚にします。
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【漬け汁】漬け汁の材料をジップロックに入れます。
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そこに、肉を入れて、よ～くもみ込みます。つけ汁がまんべんなく行きわたるようにしてくださいね。
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このまま常温で30分～1時間置きます。夏場など室内が暑いときは冷蔵庫に。
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【衣】卵二個はボウルに割り入れて、よくほぐしておきます。
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その他（A）をボウルに入れて、ホイッパーでぐるぐるよく混ぜます。コンソメは包丁でよく砕いて粉状にしてから入れてくださいね
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カルダモンとオールスパイスは、お好みのスパイスに置き換えてOKです。または省略しても可。
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粉は、バットなどに広げて使うと肉にまぶしやすいです。
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【仕上げ】鍋またはフライパンにたっぷりの油を入れて、熱しておきます。170℃で使用します。
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肉に薄く粉をまぶします。4個すべてまぶします。
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次に卵にくぐらせます。4個全てくぐらせます。
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またそれぞれに粉をまぶします。たぶん粉はちょうど使い切りになると思います。
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170℃で約10分揚げます。最初は、衣がはがれやすいので、最初の2分は触らないでくださいね。
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時々裏返しながら、こんがりきつね色になるまで揚げます。裏返すのは3-4回ぐらいです。
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焦げそうなら、少し火を弱めるなど調整してくださいね。
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最後の30秒で少し火を強くして高温で揚げるとよりカリっとします。
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できあがり！よいクリスマスをお過ごしくださ＾＾
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コツ・ポイント
・肉の下処理は丁寧にした方が、臭みも全くなくなって美味しいです。・カルダモンとオールスパイスは、お好みのスパイスに置き換えてOKです。・辛い物好きな方にはカイエンペッパーも入れてあげると喜ぶと思います＾＾
このレシピの生い立ち
クリスマスレシピにと作ってみたフライドチキンです。
FumieT
