私のバニラシフォンケーキ
作り方
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卵黄とグラニュー糖の半量を合わせて、ハンドミキサーで白っぽくもったりとなるまで泡立てる。
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3
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卵黄生地を混ぜながらサラダ油を少しずつ加える。その後牛乳を加える。
バニラパウダーを加え混ぜる。
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4
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薄力粉を一度に加え混ぜる。
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5
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別のボウルで卵白を泡立てる。
ふわっと泡立ってきたら残りのグラニュー糖を2~3回に分けて加え、ピンと角が立ったらOK。
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7
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卵白のボウルに卵黄生地を全て入れる。ゴムべらに持ちかえ下からすくうように、丁寧に混ぜる。
メレンゲを潰さないように注意。
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8
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型に生地を流し170℃に下げ40分焼く。
焼けたら串をさしてなにもついてこなければ取り出す。瓶などに逆さにさし冷ます。
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9
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冷めたら型ごと袋などに入れて乾燥を防ぐようにすると良い。
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コツ・ポイント
しっかりとしたメレンゲを作ること。
卵黄生地と混ぜる時にはしっかりと混ぜるけれど、気泡を潰さないように気をつけること。
バニラパウダーがなければバニラビーンズやペーストを。
卵黄生地と混ぜる時にはしっかりと混ぜるけれど、気泡を潰さないように気をつけること。
バニラパウダーがなければバニラビーンズやペーストを。
このレシピの生い立ち
何度も何度も作っている私の秘蔵レシピ。
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