レストランに負けない！本格リゾット
Description
ポイントさえ押さえれば、間違いなくおいしい本格的リゾットが出来ます★
腕が疲れるけどね。ナゼ（・・？）
腕が疲れるけどね。ナゼ（・・？）
Ｒｅｋｏ
材料
（2人分）
＊バター
小さじ2
＊EVオリーブオイル
大さじ2
みじんぎり大さじ3
小1/2パック
1カップ(お米の計量ｶｯﾌﾟで)
白ワイン
50cc
700ml(固形1個分を湯に溶かしたもの)
しめじの半量ぐらい
大さじ3
塩こしょう
少々
バター
小さじ1
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道具
テフロンのﾌﾗｲﾊﾟﾝ(できれば底が平らなもの)
失敗しづらい
ゴムベラ
お米を傷つけません
作り方
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1
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材料は最初に計量して全部揃えます（投入する順に書きました↑）。
フライパンに火をつけた瞬間から目が離せません！
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2
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米を入れたらﾌﾗｲﾊﾟﾝ(腕)をゆすり続ける事が大事！ｽｰﾌﾟも一度に入れると蒸発せずおじや状態に。数回に分けましょう。
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3
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又、ゴムベラで米をいじり過ぎると表面に傷がついてどろどろに！時折米が固まらない様に鍋肌から優しく撫でる様に混ぜて下さい。
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4
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それでは戦闘開始！
ﾌﾗｲﾊﾟﾝに火をつけ、＊のﾊﾞﾀｰとEVを入れ、ﾊﾞﾀｰが溶けてきたら玉ねぎを炒める。弱火です。
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5
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絶対に焦がさないで下さい！透通る位までです→しめじを加え軽く炒める。こちらも焼き目はつけません。
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6
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しめじに油が馴染んだら、お米を投入。ハイ、ゆすって下さい！
優し～く油と馴染ませ、ﾜｲﾝを投入。ここで強めの中火に。
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7
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ｱﾙｺｰﾙが飛んだら、まず200cc程ｽｰﾌﾟを入れる。
ﾌﾗｲﾊﾟﾝをゆすり続けて蒸発させる。
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8
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次からは100cc程度のｽｰﾌﾟを投入。ゆすって撫でて蒸発させていく。(写真は2回目に100ccを入れた状態)
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9
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又ｽｰﾌﾟを投入して、蒸発させていく。⑧と⑨を繰り返して、少し芯が残る程度に仕上げる。3回目位でﾏｯｼｭを入れて下さい。
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10
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最後にﾁｰｽﾞを入れて、塩コショウで調える。
ﾊﾞﾀｰを入れたら火を止め、余熱で溶かし、馴染んだら出っ来上っがり～♪
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11
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ｽｰﾌﾟは、お米とﾌﾗｲﾊﾟﾝに少し水分が残っている状態で入れて下さい。決して乾かさないで下さい。私は7回に分けました。
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12
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ｽｰﾌﾟが足りなくなったら、お水を入れて下さいね。チーズは好みで増量してokです。
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コツ・ポイント
工程①～③が特に押さえたいポイントです。
オリーブオイルはEVをお薦めします。
今回家にあった缶詰のﾏｯｼｭを使いましたが、生の方がより本格的です。その場合はしめじと一緒に投入してね。
ｶﾒﾗﾏﾝがいないので写真少なくてｽｲﾏｾﾝ
オリーブオイルはEVをお薦めします。
今回家にあった缶詰のﾏｯｼｭを使いましたが、生の方がより本格的です。その場合はしめじと一緒に投入してね。
ｶﾒﾗﾏﾝがいないので写真少なくてｽｲﾏｾﾝ
このレシピの生い立ち
イタリアンシェフの本を熟読して研究して、家庭で手に入れやすい材料で、簡単レシピができました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
4件
(4人)
Ｒｅｋｏ
