ゆず入り肉だんごスープ　★宇都宮学校給食

Name: ゆず入り肉だんごスープ ★宇都宮学校給食
Yield: 4人分
Ingredients: ●鶏ひき肉 １２０g; ●玉ねぎ(みじん切り) 中1/5個; ●塩 ひとつまみ; ●しょうが（すりおろし） 小さじ１弱; ●ゆず果皮（みじん切り） 少々; ●片栗粉 大さじ1/2強; にんじん 中1/5本; 大根 中1/10本; ねぎ 中1/4本; 乾燥わかめ 小さじ１弱; 中華だし 小さじ１弱; しょうゆ 小さじ１; 水 ４５０㏄

Description

地元で採れた「ゆず」の果皮と冬野菜が入った、香りのよい、ふわふわの肉だんごスープです。

宇都宮市学校給食

材料（4人分）

●鶏ひき肉

１２０g

●玉ねぎ(みじん切り)

中1/5個

●塩

ひとつまみ

●しょうが（すりおろし）

小さじ１弱

●ゆず果皮（みじん切り）

少々

大さじ1/2強

中1/5本

中1/10本

中1/4本

小さじ１弱

中華だし

小さじ１弱

しょうゆ

小さじ１

水

４５０㏄

作り方

1

にんじんと大根はいちょう切り、ねぎは小口切りにする。乾燥わかめは水で戻す。
2

肉だんごのたねを作る。●印の材料を全部混ぜてよくこねる。
3

鍋に分量の水を入れ火にかけ、沸騰したらにんじん、大根を入れて煮る。
4

野菜に火が通ったら、２を一口大の大きさにして鍋に入れる。
5

４の肉だんごに火が通ったら、中華だし、しょうゆ、ねぎ、わかめを加え味を調える。

コツ・ポイント

肉だんごのたねは、スプーンで一口大にして鍋に落とすと、火の通りもよく食べやすいです。

このレシピの生い立ち

上河内地域は「ゆず」が有名で、各学校にゆずの木があり、収穫したゆずを給食に提供しています。地元の冬野菜とともに煮ると、「ゆず」のさわやかな香りがふわっと香り、体も心も温まるスープです。

レシピID : 7048952 公開日 : 22/01/21 更新日 : 22/01/21

このレシピの作者

宇都宮市学校給食

餃子も給食に出ますが、「農業王国うつのみや」には、トマト、ニラ、アスパラガスなどおいしい食材がたくさん。宇都宮市の学校給食は、栄養バランスに配慮し、地元の食材を使い、行事食や郷土料理も取り入れるなど、全市立小中学校に配置された栄養士が、各学校で特色ある献立を作成しています。
http://www.city.utsunomiya.tochigi.jp/index.html