とろろかき玉温麺のスナップエンドウのせ

スナップエンドウは、スジを取り、ラップをして、レンジ５００Wで１分加熱、斜め切りにする。

山芋をざく切りにして水５０ccを入れ、ミキサーに掛ける。卵は溶いておく。

小鍋にみりんを入れ煮切り、アルコールを飛ばし、カツオだしの素を入れ混ぜ、醤油を入れて、水２００ccを投入ひとたちさせる。

素麺を所定時間茹でてザルにあげ、冷水で締めておく。

つゆに素麺を入れ、軽く混ぜて完成。

器に盛って、スナップエンドウを散らし、小口切りネギをのせて、召し上がれ。