栗きんとん（サツマイモ使用）
IkeYuki65
作り方
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1
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サツマイモは薄く切り、鍋に水とクチナシを加え、柔らかくなるまで煮る。
クチナシはお茶パックにいれておくと楽です。
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2
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十分に柔らかくなったらザルにあげる。
皿の上の煮汁が黄色いのは、クチナシの実を入れて煮たから。
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3
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皮を厚めにむいて、きれいな色のところだけを残すようにする。
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4
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皮をむいたサツマイモと栗の甘露煮の汁を鍋にいれる。汁が少なければ、水と砂糖を加える。
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5
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しゃもじなどでサツマイモをつぶしながら煮詰めていく。
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6
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マッシャーを使うと便利です。
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8
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この程度まで煮詰めれば完成です。冷えると固くなります。
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9
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盛り付け。写真はラップにサツマイモと栗を包み、茶巾状に絞ったもの。
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10
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５の段階からミキサーを使ってみました。とても滑らかに仕上がります。
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11
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ミキサーを回すために水を加えたので、水分を飛ばすために弱火でしばらく練ります。
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12
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お好みの固さになったら完成です。冷えると少し硬くなります。
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コツ・ポイント
十分に柔らかくなるまで煮ておくと、後が楽です。
サツマイモの量を多くするときは、甘露煮の汁では足りないので、水を砂糖を加えてください。
サツマイモの量を多くするときは、甘露煮の汁では足りないので、水を砂糖を加えてください。
このレシピの生い立ち
毎年、正月前にはこれだけはたくさん作ります。
裏ごしは面倒です。サツマイモの粒が残っていても気にならなければ、裏ごししない方をお勧めします。
裏ごしは面倒です。サツマイモの粒が残っていても気にならなければ、裏ごししない方をお勧めします。
IkeYuki65
