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土鍋でふっくら★黒豆ふくめ煮

土鍋でふっくら★黒豆ふくめ煮の画像

Description

土鍋の保温力を活かしてゆっくり火を入れて、ふっくら、つやつやに仕上がる黒豆のふくめ煮です。

材料

黒豆
200g
きび糖
250g
醤油
小さじ1.5
塩
小さじ半分
水
8カップ
 
 
 

作り方

  1. 1

    写真

    黒豆はさっと洗ってザルに上げておきます

  2. 2

    写真

    土鍋に、水、きび糖、醤油、塩を入れて煮立てた後、豆を入れて一晩置きます。

  3. 3

    写真

    中火で土鍋に少しずつ熱を入れて沸騰したら、丁寧にあくを取ります。何度か水を足してあく取りをします。

  4. 4

    写真

    あくが減ってきたら、落し蓋をし弱火でじっくり炊きます。
    土鍋の保温力を活かして弱火でゆっくり、何度か火を入れます。

  5. 5

    写真

    手で潰してみて、ぷちゅっと柔らかくなったら火を止めて、味を含めて出来上がり！

コツ・ポイント

・あくを丁寧にとるとキラキラのお豆になります。
・お豆が水面から出ないように注意します。シワなくふっくら仕上がります。

このレシピの生い立ち

映画に触発されてチャレンジ！火の入れ方に工夫が必要でしたが土鍋の保温力でよく仕上がりました！
レシピID : 7064985 公開日 : 22/01/04 更新日 : 22/01/04

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土鍋でふっくら★黒豆ふくめ煮
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