型抜きチョコクッキーサンド※動画あり
Description
材料
(約4.5cmの型を使用 クッキー約32枚 サンド16個分)
作り方
-
-
1
-
動画はこちらhttps://youtu.be/n-Sxg8bDODE
-
-
-
2
-
バターと卵は事前に冷蔵庫から出して常温にしておきます。
-
-
-
3
-
粉糖はダマがあればほぐしておきます。薄力粉とココアはよく混ぜておきます。
-
-
-
4
-
バターを柔らかいクリーム状にしたら、粉糖を2回に分けて加て、その都度よくなじませます。
-
-
-
5
-
ハンドミキサーの低速で、白く軽くなるまでよく混ぜます。約3-4分。
-
-
-
6
-
溶き卵を2回に分けて加えて、その都度低速でよく混ぜます。なめらかに乳化させます。
-
-
-
7
-
バニラオイルを加えて、よく混ぜます(低速)。ハンドミキサーに残った生地をできるだけ落としたら、ヘラに持ち替えます。
-
-
-
8
-
アーモンドプードルを加えて、ダマをつぶしながらなめらかになるまで混ぜます。
-
-
-
9
-
薄力粉&ココアふるい入れたら、ヘラで折り混ぜます。
-
-
-
10
-
時々粉をすくいながら、切り分けるように混ぜます。
-
-
-
11
-
生地が濃いココア色になって、ごろごろとした大きめのそぼろ状になるまで混ぜます。
-
-
-
12
-
ラップの上に出して、ラップ越しに生地を押して平らにします。
-
-
-
13
-
半分に折って、
-
-
-
14
-
押します。これを5-6回繰り返して、色ムラのない均一な生地にします。
-
-
-
16
-
冷蔵庫から生地を出して、15~20分置いて、少し柔らかくします。手で押してほぐします。(縁は割れないように念入りに!)
-
-
-
18
-
-
-
-
19
-
型抜きをします。今回はスタンプも使用しました♡
-
-
-
20
-
残りの生地も、軽く練ってなめらかにしてから、同じく5mmに伸ばして型抜きします。
-
-
-
21
-
オーブンシートを敷いた天板に並べます。(生地を取る時のコツ→★)
-
-
-
22
-
★シートの下に手を入れて、押し上げるようにすると、生地が綺麗にはがれて取りやすいですよ。
-
-
-
23
-
天板に乗り切らない分は、シートを敷いたトレーなどに乗せてくださいね。
-
-
-
24
-
冷凍庫で1-2時間冷やしてから焼きます。オーブンを190℃に予熱します。
-
-
-
25
-
オーブンを170℃に下げて、15分焼きます。(1段で焼いた方が綺麗に焼けるので、2回に分けて焼くのがおすすめです)
-
-
-
26
-
網の上などでしっかり冷まします。焼きたては少し柔らかいので、ちょっと待ってから網に乗せてくださいね。
-
-
-
27
-
【クリーム】チョコをレンジで溶かします。(600W1分半ぐらい)
-
-
-
28
-
クリームチーズを練って柔らかくなめらかにします。
-
-
-
29
-
チョコを加えてなめらかになるまで混ぜます。
-
-
-
30
-
-
-
-
31
-
【仕上げ】クッキーの裏側にクリームを薄く塗ります。こうしておくと、クリームを絞り出した時、くっつきやすいです。
-
-
-
32
-
クリームをぽんぽんと置くように、絞ります。少量を絞り袋に入れた方が、絞りやすいです。(口金は菊型を使用)
-
-
-
33
-
※もし、クリームが固ければ、少しだけ温めてもOKです。600Wで約15秒。温めすぎると分離するので注意してくださいね!
-
-
-
34
-
もう一枚のクッキーを重ねて、軽く押してサンドします。
-
-
-
35
-
密閉容器に入れて、冷蔵庫でしっかり冷やして、なじませます。(3時間以上)
-
-
-
36
-
そのままでも美味しいですが、冷やしてなじませた方が一体感が出て美味しいと思います♪
-
コツ・ポイント
※クッキーの大きさが約4.5cmなら15分、6cmなら16-17分が焼き時間の目安です。