素麺アレンジ。カリカリ素麺チキン
sweeterm
作り方
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1
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［下ごしらえ］
鶏肉の余分な脂、筋を取り除き、一口大に平べったく切る。
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2
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［浸ける］
砂糖、塩、水を袋に入れて溶かし、鶏肉を浸ける。★3時間〜一晩
(鶏肉が柔らかくなる)
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3
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［置く］
茹でた素麺をラップに並べる。
(なるべく重ならないように隙間を開けて)
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4
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［巻く］
手前からラップを持ち上げてくるくる巻く。
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5
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［焼く］
フライパンに油を敷く。巻き終わりを下にして並べて火にかける。中火で色づくまで焼く。
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7
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［出来上がり］
鶏の下味＆素麺の塩気だけでも美味しいが、味が足りなければ塩こしょうをふるか麺つゆをつける。
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8
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【麺つゆ風味】
仕上げにフライパンに麺つゆを入れて焼き絡める。風味＆照り感UP。カリカリ感は減る。
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9
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【余った素麺でチップ】
油に素麺を広げてカリカリになるまで揚げ焼きする。
(カリカリになるまで触らない)
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コツ・ポイント
・鶏の厚みがあると大きくなり焼き時間がかかるため、薄く切る。
・すぐ作る場合は［浸ける］工程の代わりに塩こしょうをふる。
・ごま油だと風味UP
・だんだんしんなりするので焼き立てをどうぞ
・すぐ作る場合は［浸ける］工程の代わりに塩こしょうをふる。
・ごま油だと風味UP
・だんだんしんなりするので焼き立てをどうぞ
このレシピの生い立ち
昔々の夏の市民講座でご紹介した一品です。当時は麺つゆで焼き絡めましたが、今回はカリカリ感重視。ブライン液と素麺の塩気のみのシンプルな味付けも美味でした。
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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