失敗しない長崎カステラ♪
ひよりん☆彡
作り方
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1
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20cm×20cmの新聞紙で作った型を用意レシピID:7068531、クッキングシートを敷きます。 ID:7068567
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2
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ボウルに卵黄を溶きほぐし分量の半分の砂糖を入れて泡立てる。卵黄を泡立てるときは下のボウルに60度のお湯を入れて泡立てる
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3
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水あめ、蜂蜜、牛乳、みりんを耐熱容器に入れ500Wで２０秒温めて②にボウルの中に少しずつ入れてハンドミキサーで混ぜる。
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5
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卵白に残りの半分の砂糖を３回に分けて入れボウルの下に凍り水で冷やしながらハンドミキサーで泡立てる。
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6
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オープン180度で余熱しておく。
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7
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④のボウルに⑤の泡立てた 卵白を３回に分けてホイッパーで混ぜる。
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8
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型に流し入れ流し入れたらトントンして空気を抜き串の棒を左右上下になぞるようにしていき泡を消す。表面はスケッパーで平にする
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10
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焼いた後は縮み防止のため高い位置から１回トンって落とす。
これをしないと焼き上がりへこんだり縮んだりします。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
ビストロオープンに載ってたレシピを一部材料を自己流に変更してます
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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ひよりん☆彡
