余り素材を活用！ヘルシー＆シンプルおでん

手羽元は骨の近くにフォーク等で穴を開け、味が染込みやすくしておき、塩小さじ1を全体に振って手でもみこみ、10分置く。

大根は厚さ2cmくらいに切り、皮をむき、両面に十字の切込みを入れておく。卵は別鍋でゆで卵を作る。

フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、鶏肉の皮目を下にして入れ、皮がかりっとするまで焼く。

同じフライパンに大根をいれ、強めの中火で両面を焼き付け、焼き色がついたら酒1/4カップを注ぎ一煮立ちさせ火を止める。

だし昆布はきり目を適当に数箇所入れて、お鍋に敷きいれ、おかかをその上に振り入れる。ゆで卵は殻をむいておく。

大根とその残り汁、鶏手羽元、卵をお鍋に並べ、材料がヒタヒタに埋まるくらいの水を注ぎいれて強火にかける。

大根がほろりやわらかく煮えたら、しょうゆ小さじ1、塩1/3～1/4をいれ、全体になじませて完成!※塩加減はお好みで。