ポテサラの揚げパンサンド

じゃがいもは皮を剥き、ラップをして、レンジ６００Wで５分加熱する。ハムは半分にして細切り、玉ねぎは薄切りにする。

ボウルにじゃがいもを入れスプーンで潰し、ハム、玉ねぎを入れ、マヨネーズを投入、塩、胡椒して良く混ぜる。

パンの片面にバターを塗り、ポテサラを盛り、もう一枚のパンもバターを塗り、重ね合わせる。

フライパンにサラダ油を１cm程度入れ、１８０℃程度で両面キツネ色になるまで揚げる。

皿に盛り付け、サンチュを添えて完成。

〈おまけ〉
パンの耳を半分に切り、残りの油であげて軽く砂糖をふり、スナックにしました。